Чай на каждый день

Наша первая мораль из серии "Хозяйке на заметку": "если Вы хотите, чтобы завариваемый Вами пуэр имел цвет более старого пуэра, используйте воду помягче". 

Чай на каждый день

Как это у Вас [титестеров] называется, когда [как бы] пальчиками [по языку]?»
«Шипучесть? »

Чай на каждый день

Приведем беглое сравнение трех видов юньнаньских древовидных чайных растений с гуандунским:
в листе фэнхуан шуйсянь содержится: аминокислот 3,2%, кофеина 4,1%, полифенолов 24,3%, катехинов 12,9%,
в листе мэнхайского крупнолистного чая содержится аминокислот 3,3%, кофеина 4,1%, полифенолов 32,8%, катехинов 18,2%
в листе фэнцинского крупнолистного чая содержится аминокислот 2,9%, кофеина 3,2%, полифенолов 30,2%, катехинов 13,4%
в листе крупнолистного чая из Мэнку содержится аминокислот 1,7%, кофеина 4,1%, полифенолов 33,8%, катехинов 18,2%.
Итак видно, что использующийся для приготовления пуэров лист отличается большим содержанием полифенолов.

Чай на каждый день

В Гуандуне одно время делали (очень давно) делали из привозного юньнаньского сырья блины. Кроме того, так как основные потребители пуэров живут именно в Гуандуне, многие заводы имеют там склады, где вылеживают товар.
Ну и само собой там обитает некоторое количество фирм, занимающихся искусственным старением пуэров: правда официально за руку их не поймали.

Воздействие кофеина (из книги М. Карпентера "На кофеине")

Чтобы понять, чем холодный, пенистый, несладкий шоколадный напиток мог привлекать правителей Исапы (тогда его добывалось слишком мало, и простые люди шоколад не употребляли), нужно понять, что происходит, когда мы выпиваем кофеиносодержащий напиток, будь то какао, кофе или чай. 

Установите секундомер. С момента, когда жидкость попадает в желудок, у вас остается около 20 минут, после чего мягкое возбуждение достигнет вашего мозга. Кофеин в организме необычайно подвижен. Его небольшие молекулы легко проскакивают через гематоэнцефалический барьер. В синаптических переплетениях нашего мозга они блокируют захват нейромедиатора, который называется аденозин. Аденозин доставляет мозгу сообщение, что организм испытывает усталость, но кофеин не позволяет ему дойти. Именно этот простой трюк – он отталкивает аденозин и сам занимает его место – делает кофеин любимым наркотиком Америки. 

Это не просто удар по мозгу. Кофеин оказывает ряд важных, хотя иногда и противоречивых воздействий на вашу физиологию. Он стимулирует центральную нервную систему – то есть ускоряет реакцию и обостряет внимание. Слегка увеличивает артериальное давление и частоту сердечных сокращений (хотя при постоянном употреблении может и уменьшать ее). Однако, несмотря на повышение активности мозга, поток протекающей через него крови снижается. Это объясняется расширением капилляров, что позволяет многим кофеиноманам ослаблять пульсирующую головную боль, которую мы так не любим. 

После того как кофеин запирает рецепторы аденозина, для нас все предстает в розовом свете и преграды перестают казаться непреодолимыми. Мы начинаем легко и глубоко дышать и чувствовать себя так хорошо, что задумываемся, не выпить ли еще одну порцию этого волшебного эликсира. 

Нет. «Золотая середина», зона оптимальной физической и умственной работоспособности, достаточно узка, и мы легко можем скатиться в предшествующее состояние. Исследователь кофеина Скотт Киллгор сказал мне, что это вещество делает больше, нежели просто блокирует аденозин. Он оказывает множество различных эффектов на ум и тело: «В более высоких дозах он влияет на ваш сердечный ритм, то есть у вас может увеличиться частота сердечных сокращений, начаться тахикардия… Вы начинаете замечать, что ваше сердце сокращается очень сильно или очень быстро, либо даже пропускает удары. Возможно, это связано с употреблением избыточного количества кофеина и вам следует притормозить». 

Еще одним признаком чрезмерного употребления кофеина является плохое настроение. «Он может повысить раздражительность, – говорит Киллгор, – и вы начнете чаще сердиться на окружающих». Но это запутанный вопрос, потому что раздражительность может появиться и после отказа от кофеина.

Чай на каждый день

Где-то в рунете встречал утверждения о том, что в Сычуани делают поддельные пуэры. Верится в это с трудом: во-первых, там и своих сортов чая предостаточно, во-вторых, спроса на пуэры той ценовой категории, которую интересно подделывать, в этой одной из беднейших провинций не может быть в принципе, а в-третьих, не стоит забывать, что пуэры своим расцветом обязаны в том числе и массе переселенцев именно из Сычуани, так что еще вопрос кто кого подделывает. 

Чай на каждый день

Непонятно, зачем продукция называется деревней дай, если в Баньчжан, да и вообще в горах дайцы не живут: они давно завоевали право проживания в лучших местах Баньнны.
Есть подозрение, что люди, открывшие завод, матчасть не учили или уж совсем на лохов рассчитывают.